Rezepte

Bärlauch in Gebrauch mit Rest-oh-Pesto à la Pi-mal-Daumen für den Gaumen

Um den Minimarkt herum sprießt zu Zeit der Bärlauch. Wir mögen ihn auch! Deshalb kümmern wir uns um seinen Verbrauch und nehmen ihn in Gebrauch. Das dürft ihr - liebe KundInnen vom Minimarkt - natürlich auch. Also, schnappt ihn euch den Bärlauch!

Und damit ihr auch wisst was man mit Bärlauch anstellen kann präsentieren wir euch heute ein schönes Reste-Rezept für Rest-oh-Pesto. Also für richtig fabulöses Rest-oh-Pesto à la Pi-mal-Daumen mit Bärlauch braucht ihr:

• eine große handvoll frischen Minimarkt Bärlauch
• eine handvoll Sonneblumenkerne (oder Pinienkerne oder Haselnüsse oder Walnüsse, je nachdem was der Schrank so hergibt)
• ein ordentliches Reststück Schnitt- oder Hartkäse (z.B. Gouda, Parmesan, Bergkäse, ein angetrocknetes Stück Butterkäse o.ä. oder eine Mischung aus allem)
• Öl (Sonnenblumenöl eignet sich am besten. Falls nicht vorhanden tut es auch Rapsöl oder Olivenöl)
• eine größere Prise Salz

Den Bärlauch waschen, die Nusskerne und die restlichen Zutaten hinzugeben und alles schön mit dem Pürierstab pürieren. Schwuppdiwupp ist ein schönes Pesto fertig. Die Zutaten können mengenmäßig variiert werden - so lässt sich der Geschmack prima in Nuancen verändern. Abgefüllt in saubere Schraubgläschen, mit ein bisschen Öl zum Schluss übergossen, ist das Pesto im Kühlschrank ein paar Tage haltbar.

HühnerexpertInnen-Tipp: Bald gibt’s auch wieder Giersch en masse, der Bärlauch kann nach der Bärlauchsaison einfach durch Giersch ersetzt werden.

Und Henner (Mitarbeiter des Monats März 23) meint: “Ich lasse mir das Bärlauch-Rest-oh-Pesto am liebsten zu Frischeinudeln (Rezept siehe unten) servieren”

Wir lieben Nudeln!

und da wir mittlerweile auch wieder einige Eier legen haben wir hier ein tolles Nudel-Grund-Rezept für euch - natürlich mit Ei!

Also, für richtig gute Frischei-Nudeln benötigt ihr für 4 Personen

• 300 g Mehl (Manche meinen Hartweizen- oder Spätzlemehl, wir meinen es geht mit jedem beliebigen Mehl ganz gut)
• 3 Eier
• ein bisschen Olivenöl
• etwas Salz

Alle Zutaten gut verkneten und 30 Minuten ruhen lassen (bei Zimmertemperatur). Der Teig kann anschließend mit der Nudelmaschine bearbeitet (bei Walzenöffnung 1 mehrfach durchdrehen, anschließend einmal bei Stufe 3-4 durchdrehen) oder mit dem Nudelholz dünn ausgerollt werden. Anschließend werden die Teigplatten mit Mehl bestäubt und zum antrocknen ein bisschen liegen gelassen. Danach werden die Platten entweder mit dem Aufsatz der Nudelmaschine zu Bandnudeln geschnitten oder mit einem Messer je nach Geschmack in schmale oder breite Streifen geteilt. Abschließend werden die Bandnudeln in leicht gesalzenem, sprudelnd kochendem Wasser ca. 3 Minuten gegart.

Hühner-Experten-Tipp: Für leckere Vollkorn-Nudeln nehmen wir immer frisch gemahlenes Vollkornmehl (halb Dinkel, halb Weizen) und geben etwas Wasser zum Teig. So wird auch Vollkornteig schön geschmeidig und lässt sich gut verarbeiten.

Und Herta (Mitarbeiterin des Monats im Februar 2023) meint: “Demnächst gibt es auch wieder Bärlauch! Man kann frischen, pürierten Bärlauch wunderbar zum Nudel-Grundteig mischen. 200g frischer Bärlauch ersetzt 1 ganz kleines Ei”.